导语：灌腊肠，放盐比例很进犯！老妈用了30年的秘方教给你足球外盘网站娱乐网，太香了！

本领过得可真快，眼看还有一个多月就要过年了。有斟酌的家庭主妇照旧开动盘算着准备年货了。俗语说“无腊味，不年货”，在咱们山东最受东说念主们怜爱的腊味等于“灌腊肠”了。这一到年底，商场上的猪肉摊便也忙了起来，灌腊肠的买卖至极火爆，好多东说念主排着队等着买肉灌腊肠。

在我家，灌腊肠是每年过年齐必有的节目，老妈一般齐会赶在插足腊月前，就把腊肠灌好晾起来。跟着腊肠挂起来，年味也便有了，“年”就在腊肠被风冉冉吹透晾干的进程中冉冉走来……

灌腊肠东说念主们齐爱吃，但一般齐怕空匮，多数会接纳在肉食店代灌。代灌腊肠固然省事，但毕竟不如我方一手作念的吃着干净释怀。何况我方灌腊肠亦然一种乐趣，眼看着一块块猪肉酿成一节节腊肠，心里真实立感满满；一家东说念主围着全部灌，有说有笑，打打闹闹，散漫着浓浓的年味，幸福又得志！

那么，我方在家灌腊肠怎么灌呢，需要放哪些料呢？别急，底下我就把老妈用了30年的灌腊肠秘方共享给大众，又香又可口：

1.先准备簇新的猪肉适量，提议肥瘦比例为3：7或4：6，这么作念好后口感才会嫩而不柴，鲜美又多汁。尽量不要用纯瘦肉或太肥的肉，纯瘦肉作念好后，口感会发硬发柴；若是太肥，作念好后口感会太腻、吃不下。

准备好的猪肉清洗干净后控干清水分，再切成小块或是肉片后备用。这一步不要图省事，而接纳用绞肉机绞碎，因为绞碎的猪肉口感会差好多。

2.接着来腌制猪肉：切好的猪肉均差别加入适量的盐（40克）、十三香（20克）、白糖（50克）、鸡精（15克）和50克生抽（以上是5斤猪肉的比例），搅动均匀后再加入适量的香醇老酒，这么作念好的腊肠滋味更香。

再不竭多搅动一忽儿，搅动亦然灌腊肠可口的关键一步，最佳是家里力气较大的东说念主来作念，这么能让肉和调味料充分会通，入味更均匀。搅匀后放一边腌制一段本领（提议1个小时以上），让猪肉充分经受调料的滋味。

灌腊肠，放盐比例很进犯！放的太多了会很咸，放少了腊肠又容易发霉，按每10斤猪肉加80克盐的比例正符合，若是不加生抽，不错加100克盐。

3.再来准备灌腊肠要用到的肠衣，先将肠衣洗净，然后用清水浸泡片霎，使其变软、变得愈加有弹性，以防灌的本领破皮漏肉。

灌腊肠时，先将肠衣的一端打结封口，然后把腌制入味的猪肉，用灌肠器冉冉地灌到肠衣中，灌入一段后，用虎口将肉块轻轻往下撸一下，羁系不要灌的太满了，幸免将肠衣灌破。

灌好的腊肠，再凭据我方每次吃的量，用棉线将其分段扎起来。然后用牙签或是针在肠衣上扎一些小孔，用来排气，这么灌好的腊肠肉质紧实、不易散。

4.灌好的腊肠不要心焦曝晒，先放在盆中静置腌制一晚上，第二天取出放到清冷透风处晾半个月傍边，晾至腊肠肉质变紧实、表皮变干燥后即可。羁系，不要暴晒。

这么可口的腊肠就灌好了，若是你也心爱吃灌腊肠，不妨按这武艺试试吧。我是晓峰，若是您心爱晓峰共享的好意思食，不要健忘关心吃货峰子哦！

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